食品科技中的重要反应---美拉德反应

湛蓝星

美拉德反应是将植物蛋白质在一定的温度和压力下反应最终生成的香料，国外研究比较多，国内研究应用很少，该技术在肉类香料中有非常好的应用。所形成的香料具天然肉类香料的逼真效果，具有调配技术无法比拟的作用。美拉德反应技术在香料领域中的应用打破了传统的香料调配和生产工艺的范畴，是一全新的香料生产应用技术，值得大力研究和推广，尤其在调味品行业。所以现今的仿荤食品吃起来像肉，实际原料全是素食。

普拉纳

这样爱吃肉的人就可以不吃肉了，好，好方法。