“中国面”背后的健康密码

快乐永相伴

    面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富的主食。因其制作花样繁多、品种口味多样而被世界各国人民所喜爱。中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但据史料及科考人员发现，面条的最早文字记录是在东汉时期的中国。那时，所有面食都统称为“饼”，在汤中煮熟的便叫做“汤饼”，这也是面条的雏形。面条由于其特殊的“长瘦”形态和有着与“长寿”同音缘故。被有心人将其和风俗礼仪联系起来，有了之后生日要吃长寿面的习俗。
    面条主要是用麦子面粉制作，在面出现以前，饭、粥则多为国人的主食，当面出现以后，地位便随即提升到和米食平起平坐的地位了。北方人爱面食，南方人则偏好米食。但是由于面条其口味丰富、极易消化的特点却被南北两地的饮食文化共同包容。不过，因地域之差，面条软滑柔韧。
    但是面条味道再好，也存在一些不适合食用的人群。下面，我们一起看看哪些人不宜吃面吧。

一天中什么时间段吃面条最合适?
    面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。
    面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。

面条适合温乎乎的吃
    面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，建议不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面最合适。

吃面时警惕“硼砂面条”
    为了让面更筋道，一些不法商贩在面条、粽子中非法添加国家明令禁止的硼砂。据市食品安全部门相关负责人介绍，硼砂是一种化工原料，多用在陶瓷、玻璃等产品的制造中，我国明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但一些不法商贩在面条中添加硼砂，使面条变得更筋道。
硼砂对人体健康的危害性很大，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。