●茶油酱椒炒木耳

陌陌红尘

●茶油酱椒炒木耳
卖点  将湖南木耳发透，再炒干水分，其色油黑，口感清脆，且制作简单，上菜率极高。
原料  发好的湖南木耳350克。
调料  茶油100克，自制酱椒条15克，韭菜段、姜片、蒜片、味精各5克，鸡精3克，盐、胡椒粉各2克。
制作  锅入茶油，烧至三成热，入姜片、蒜片爆香，入酱椒条、木耳煸炒，炒干水分后，依次入味精、鸡精、盐、胡椒粉、韭菜段炒匀即可。
●自制酱椒条  将在室内风干的小鸡肠椒（湖南特产）放入盛器内，倒入酸水，使之没过原料，封存15天左右，用时改刀即可。