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●干煸巴西烤肉

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  • TA的每日心情

    2019-7-2 12:54
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    [LV.6]辟谷中学II

    发表于 2014-4-19 15:18:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

    卖点  香辣酥脆,肥而不腻,是理想的佐饭佳肴。
    原料  巴西烤肉500克。
    调料  干红辣椒段15克,大蒜叶20克,味精2克,姜片8克,色拉油1千克(约耗60克)。
    制作  1.巴西烤肉用40-50℃的温水洗净,切成厚0.5厘米的薄片备用。2.锅置旺火上,倒入色拉油,烧至六成热时放入巴西烤肉,小火浸炸1分钟至出香,捞出控油。3.锅内留底油,烧至七成热时,下干红辣椒段、姜片炒香,再下入切段的大蒜叶,倒入炸好的巴西烤肉,用味精调味,出锅即成。
    关键  巴西烤肉切好后,用温水浸泡清洗,可适当降低其咸度。
    ●巴西烤肉  成品原料,肉质鲜香,口感干香,但与腊肉相比,质地要软些。由于制作中添加了大量盐分,所以口味较咸。
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