●香辣嫩玉米

陌陌红尘

●香辣嫩玉米
卖点  炒制玉米的做法极其少见，本菜以干辣椒搭配玉米成菜，价廉物美，香辣软糯。
原料  嫩玉米500克。
调料  干辣椒节100克，盐15克，三花淡奶50克，色拉油1千克（实耗50克），葱花1克。
制作  1.嫩玉米切成厚1.5厘米的圆片，入沸水中大火汆1分钟，捞出放入锅内，倒入清水（没过表面）、盐、三花淡奶，小火煮5-10分钟至熟，捞出控水。2.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入玉米小火浸炸1分钟，捞出控油。3.锅内留底油，烧至六七成热时，下干辣椒节中火煸香，倒入玉米片翻炒均匀，撒葱花调匀出锅，装入盘中。
关键  嫩玉米浸炸时间不要太长，否则容易失水，口感变硬。