佛教的饮食文化

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佛教的饮食文化

出处：美丽殿文化事业有限公司 作者：依空法师  

　
有一位学僧去请教大珠慧海禅师佛法大意，禅师回答：只是吃饭睡觉。学僧追问如此和平常人有何不同?大珠禅师点出：平常人吃饭挑肥拣瘦，百般挑剔；平常人睡觉展转反侧，思索难眠。吃饭睡觉看似平常事，却和身心修养有密切的关系。
　　 饮食攸关生存的问题，鸟兽为抢夺食物不惜亡身，人类衣食足，然后方知荣辱。中国是个讲究饮食、美食的民族，一块豆腐材质可以作出一百多种的料理名菜，各地有自己特有的精致小吃。中国人把精力花在美食的研发，而在科技发明的舞台上却缺席演出。
　　 佛教对饮食有自己独到的观点。首先出家人吃饭用的碗叫做钵。钵的汉译是「应量器」，意思是说肚量有多大，就拿多少食物，不可浪费糟蹋，含有惜福知足之意。因此佛门斋堂贴有对联：「一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰」。对于今日不知珍惜地球，自陷于能源危机的大众，每个人是不是应该有惜福的观念，不止携带环保筷，更要持有「应量器」。
　　 谈到佛教的饮食，人们马上联想到「素食」。其实素食并不是佛教的专利，素食主义通于各民族，无关宗教，印度人不乏素食者，日本称素食为精进料理。事实上以人体构造来看，人的肠子和牛、羊等草食动物一样，长得很长，肉类长时间贮存于肠内，容易腐烂滋生毒素，因此说「肉食者鄙」。从养生观念言之，人类本来应该是素食动物。佛教徒吃素，不是为素食而素食，而是为长养一　颗柔软、慈悲的心，「我肉众生肉，名殊体不殊」，把动物视为生　命共同体，「闻其声不忍食其肉」，不忍牺牲他者生命而来滋养自己的生命。吃素也可以吃得很健康、自然、均衡，不必仅吃酱瓜、豆腐乳，甚至是加工的素鸡、素鸭等，其实这些动物形状的加工品，是商人的经济头脑所制造出来的产品，满足一些素食者丰富感　的需求。　
　　 民以食为天，天天吃食，禅师却说未曾咬住一粒米，可见饮食觊念的重要。佛教认为要吃得粗、吃得少、吃得苦、吃得淡、吃得亏，现代人许多病症和不当饮食有关，吃得太油腻、太精致、太重口味。少盐、少糖要清淡，孔子说「饭蔬食」，菜根清香、粗茶淡饭更能养生。原始佛教实践过午不食，其实就是要我们晚上不要吃　得太迟、太饱，增加肠胃的负担，所以说「君子食不求饱」，最理想的状态是早餐吃得好，午餐得饱，晚餐吃得少，然后饭后百步走，必然能活到九十九。
　　　 「病从口入」，为了让自己活得更有品味，看来我们有必要重新思考饮食文化的问题，而不仅仅沦为受制于口味的老饕餮。