紫土豆

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紫土豆又名“黑美人”，属于航天育种的结晶，产地以甘肃、贵州、云南为主，根据季节带不同，一年四季均有出产。紫土豆的外形与普通土豆相差无几，其表皮呈黑色，内部为黑紫色。紫土豆呈黑紫色的原因是其富含花青素，与普通土豆相比，紫土豆的营养价值也要高出许多，据测定每百克紫土豆中含蛋白质2.3克，大致与喝的牛奶相等，而脂肪仅有0.1克~每百克紫土豆中含花青素高达4.2毫克，远远高出同样含有花青素的其他水果和蔬菜，如蓝莓、葡萄、黑加仑、苋菜等等。也就是说，食用紫土豆，不仅能获得美味，同时对养生、保健亦能起到非常好的效果。

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