苹果与健康

求道

  1965年，芬兰公共卫生研究所曾以未患癌症者9995人为研究
对象，试图找出饮食习惯和癌症间的关系。1991年的研究结果表
明，其中的997人患上癌症.这些人中又有151得的是肺癌。
    据研究报表表明，将患者与健康的人区别开来的正是植物
性化学物质。比如类黄酮，几乎不摄取它的人的发病几率.比每
天摄取类黄酮的人高20%，比每天摄取大量类黄酮的人则要高出
46%.
    类黄酮有很多种，已被确认的类黄酮就有4000多种。其作用
之一是抗氧化，具有同维生素C共存的特性。
    类黄酮存在水果、蔬菜、豆类、果仁、植物种子、谷类、
茶叶等常见的食物中。
    经研究证明，通过食用上述食物大量吸收类黄酮的人不易患
上癌症，并且其中最有效果的是苹果。而颇具讽刺意味的是，位
居第二的居然是洋葱。
    每天吃一个苹果和经常吃含有洋葱的食物的人癌症发病率最
低。这两种食物的共同点是.它们包含的一种叫做拼皮素的类黄
酮的量是所有食物中最多的。因此，研究人员推测 ,姗皮素可能
具有很强的抗癌功效.