闻香识酒

彩霞满天

       中国传统的白酒要按香型分类,分为:酱香型、浓香型、米香型、清香型和兼香型。

       酱香型白酒以高梁、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，酱香浓郁，贵州茅台为其中典型代表。浓香型白酒以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，是具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒，五粮液、剑南春、泸州老窑、全兴大曲等即属于此类；米香型白酒以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，留有小曲米香；清香型白酒，以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿成，以乙酸乙酯为主体的复合香气。以汾酒、二锅头为主要代表。兼香型则以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑酿制而成，具有浓香兼酱香的独特风格。

桥玄

楼主对酒很有点研究哎！我比较喜欢浓香型的。