【蛋白质化学分类】

沁心涓泉

蛋白质分为单纯蛋白质与结合蛋白质两大类；1、单纯蛋白质又可按其溶解度、受热凝固性及盐析等物理性质的不同分为清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白、鱼精蛋白、组蛋白和硬蛋白等了类。2、结合蛋白分为：核蛋白、糖蛋白、磷蛋白和色蛋白等5类。