●创新辣椒擂皮蛋

陌陌红尘

●创新辣椒擂皮蛋
卖点  此菜制法新颖，风味独特，极具湖南农家风味特色。辣椒改用烤的方法制作，不会产生油腻感。
原料  湖南青椒250克，益阳松花皮蛋3个。
调料  浏阳豆豉、陈醋各10克，酱油15克，蒜蓉、姜末各3克，香油5克。
制作  1.湖南青椒置于火上，烤软后撕去外皮，松花皮蛋剥壳，浏阳豆豉炒香。2.取擂钵一个，将湖南青椒、皮蛋分别放入擂钵内，加调料调好味，捣碎即成。
关键  青椒要选用肉质厚的，烧好后不要用水冲洗，否则辣椒所含水分太多，影响口感。