阳春三月野菜香，8种野菜吃法，让你品尝春天的味道！

快乐永相伴

引导语：清香鲜嫩的野菜，是大自然在春天送给我们的第一份礼物。吃腻了一冬天进补的大鱼大肉，野菜带着泥土的芬芳，款款而来，化身寻常餐桌上可人的一抹绿。三月野菜“赛灵丹”，8种野菜吃法，让你品尝鲜嫩的春天滋味吧~




  一、蒸面条菜

  用料：面条菜300克、小麦面粉100克、花生油1/2汤匙、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜2瓣、生抽1/2汤匙、香油1茶匙

  做法：

  1、面条菜清洗净，均匀的铺在容量上

  2、倒入花生油拌匀（倒入油防粘而且可使蒸好的菜色彩鲜艳）

  3、将撒面粉面条菜上，抓匀，入锅冷水上汽蒸5分钟

  4、将蒜捣碎，在捣好的蒜中加入盐、醋、香油、生抽

  5、蒸好的面条菜沾料食用即可



  二、凉拌苦菜

  用料：苦菜300克、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜适2瓣、生抽1/2汤匙、香油1茶匙

  做法：

  1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟

  2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水

  3、切段，放入盆中待用

  4、将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可



  三、炸香椿鱼儿

  用料：香椿100克、小麦面粉70克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、调料水80克、椒盐1克

  做法：

  1、香椿洗净，准备好所需食材，香椿切去老根

  2、香椿用热水焯烫1分钟，焯烫好的香椿叶捞出，沥干水分备用

  3、面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊，把焯烫过的香椿叶分次放入面糊

  4、油温烧热至160度-180度最佳，放入挂满面糊的香椿芽，如油锅炸30秒捞出控油后即可食用



  四、腊肉炒蕨菜

  用料：腊肉250克、蕨菜500克、食盐2克、葱5克、姜5克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、细香葱1根

  做法：

  1、准备好腊肉和蕨菜，腊肉先用温水泡软，新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段

  2、把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放入锅里用清水焯2分钟

  3、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用，泡软的腊肉尽可能地切成薄片

  4、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着

  5、煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味

  6、再加入辣椒酱一起翻炒，保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明

  7、倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味，最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅



　五、凉拌马兰头

  用料：春笋1个、马兰头200克、食盐1克、香油5克、花椒油5克、枸杞子少许

  做法：

  1、将春笋和马兰头分别绰水

  2、混合一起，加入1克盐，适量的香油和少许花椒油即可。你也可以按照自己的喜好再放点其他的调味料，我还加了几颗枸杞点缀，很漂亮。



  六、酸辣鱼腥草

  用料：鱼腥草1把、醋2勺、冰糖粉1勺、蒜2瓣、生抽3勺、豆瓣酱2勺、植物油1勺

  做法：

  1、鱼腥草洗净切段，木耳泡发后切丝

  2、烧一锅水，水开后放入木耳炒熟，捞出

  3、水里加点盐和白醋，放入鱼腥草，立马关火，浸泡两分钟，捞出后立马放冰水里

  4、炒锅烧热后倒油，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油

  5、放入木耳煸炒，再放冰好的鱼腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出锅



  七、清炒苋菜

  用料：苋菜300克、食盐1/4小勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、香油1茶匙

  做法：

  1、苋菜摘去老根，洗净切成段

  2、大蒜拍破切成蒜粒

  3、锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色

  4、下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火

  5、加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可



  八、荠菜水饺

  用料：猪肉馅400克、荠菜400克、小麦面粉500克、食盐4克、鸡精2克、姜5克、生抽8克、老抽5克、蚝油5克、小葱10克、芝麻油5克、水适量

  做法：

  1、准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率，荠菜择好洗净控干，小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁

  2、打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌，将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的

  3、调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿，锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出

  4、切成小段，捏去水份，捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精

  5、将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了，面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状

  6、再切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿，将馅放在饺子皮的中间

  7、对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了

  编后语：每年的三四月份，是野菜盛产的时候，适当的多吃一点野菜，对身体有很好的保健作用。小编建议最好到当地农民手中购买新鲜野菜，又好吃又健康的野菜大餐，都动手做做吧，把健康吃出来！