教你食物冷藏的诀窍

快乐永相伴

    冷藏食品分为冷却食品和冻结食品，冷藏食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。
　　冷却食品：不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。
　　冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。
　　冷却食品和冻结食品合称冷藏食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。
　　冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道不适。
　　而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。
　　所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
　　另外，冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
　　可有些主妇把冰箱当成了保鲜箱，长时间储存食物。如何正确使用冰箱，也是主妇们必不可缺的家庭知识，为了家人的健康，你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久。
   熟蛋：冷藏6--7天
　 牛奶：冷藏5--6天
　 酸奶：冷藏7--10天
　 鱼类：冷藏1--2天，冷冻90--180天
　 牛肉：冷藏1--2天，冷冻90天
　 肉排：冷藏2--3天，冷冻270天
　 香肠：冷藏9天， 冷冻60天
　 鸡肉：冷藏2--3天，冷冻360天
　 罐头食品：未开罐冷藏360天
　 花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天
　 咖啡：已开罐冷藏14天
　 苹果：冷藏7--12天
　 柑桔：冷藏7天
　 梨：冷藏1--2天
　 熟西红柿：冷藏12天
　 菠菜：冷藏3--5天
　 胡萝卜、芹菜：冷藏7--14天
　 剩饭最多2天，果蔬最多一周，酱料能放两月。
　 很多人看来，食物一旦放进冰箱，就等于穿了一件“保护服”。可实际上，食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢褪色，变质。保持食物新鲜可是有诀窍的。