中年限食可长寿

刘万波

随着人们日常生活节奏的加快，营养拼盘也越来越成为生活中的压轴版，伴着各色营养不断登场，肥胖症、高血压、脂肪肝、糖尿病等“富贵病”也频频亮相，尽管“富贵病运动”的“参与者”不少，但不可否认，营养缺乏或营养不良成为其中的“骨干力量”。

营养学专家指出，科学补充营养可以使人健康长寿。因此，营养领域的广泛涉猎和良好营养习惯的养成，是当前每个家庭的“重头戏”。营养的核心是“因材施教”，也就是说，在不同时期，检查不同人群的状态，有的放矢，对症下“药”，补充人体所需养分。如果盲目营养，不考虑季节、体质等因素，不但可能会“无功而返”，甚至可能“适得其反”。

长寿，是人们梦寐以求的愿望。长期以来，科学家们一直在探索长寿的秘方。美国加州大学病理学教授渥荷博士提出的“限食长寿”理论，引起了各国医学界的关注。最近，瑞士的研究人员用减少热量摄入等特殊措施，使老鼠、苍蝇的寿命延长了1.2倍。据此，人们推论，从中年时期开始限量进食，可以使人的寿命延长。

所谓延年益寿的过程，也就是不断清除体内有害活性氧的过程，维持这种平衡，依赖于体内能清除活性氧的酶及有关的酶系统。其中超氧化酶和过氧化氢酶是最重要的抗氧化酶，因为这些酶能将活性氧转化为无害的氧。抗氧化酶的产生是由抗氧化酶基因主控的。限制热量的摄入，可以增强某种保护抗氧化酶的含量，维护体内活性氧的平衡。

限食内涵：一是不能过饱，更不能暴食，每餐吃八成饱即可。
          二是在食谱中，要减少动物脂肪和糖的摄入量。
有人说，(又鸟)鸭鱼肉是补品，吃得越多，补得越多，营养自然随之补上。也有人说，保健补品有营养，吃了自然就能补上。在这些不科学认识发挥作用的同时，受意识支配的人的活动自然会产生“误差”：有些人或者会无节制地大吃大喝，或者会盲目地大量服用某些营养品，更有人为了保持“苗条”的身材而盲目减肥，如此等等，我们不得不慎重告诫这些“营养一族”：误区勿去！

那么，怎样科学地安排营养的“天时、地利、人和”呢？怎样让营养知识真正普及，让“旧时王谢堂前燕”飞入“寻常百姓家”呢？本书给您开出了科学、可口的妙方，并注意在营养上遵循不同人群、不同体质、不同补充的原则，注重知识性、实用性，让丰富的营养食谱和关味的食疗配方相得益彰，同时，又注重在理论上进行科学的解析。

大风起于青萍之末，病症疾患大都在人们营养配方不合理时乘虚而入，在提高警惕的同时，采取必要的预防措施实为明智之举。“工欲善其事，必先利其器”，要获得“美味”舒适的生活，保证均衡的营养列车稳步运行，必须精心安排每一天的营养拼盘，本书为您提供最切身、具体和全方位的营养建议和忠告，让您的拼盘色艳味美，营养充足。