【春季生长好时机 荐4款补钙食谱】

刘万波

　　鲫鱼豆腐汤
　　鲫鱼250克、嫩豆腐200克、姜、葱、盐、油适量。
　　做法：先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干，豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。再将鱼下油(油食品)锅煎至鱼皮脱水、收紧，放入温水煮开，放少量料酒，改小火，放葱、姜、盐等，煮约8分钟放入切好的豆腐块与鱼同煮约6分钟即可。
　　虾皮清炖豆腐
　　虾皮10克、豆腐250克，葱、姜、水淀粉适量。
　　做法：1、将虾皮洗净、沥干，豆腐切成3厘米大正方形块。
　　2、锅中放油，油热放葱、姜炒香加水约150毫升，放洗净虾皮、豆腐同煮，如虾皮的咸味不够可放少量的盐，出锅时放入少量淀粉即成。
　　虾酱炒豆腐
　　虾酱10克、豆腐250克，葱、姜适量。
　　做法：炒锅上放油后把葱姜炒香，放豆腐捣碎翻炒，豆腐炒至水少微干时，将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内，翻炒约2—3分钟，待水干时即可。
　　海带炖豆腐
　　豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。
　　做法：1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片;将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。
　　2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。