●仔南瓜焖牛肉

陌陌红尘

卖点  此菜制作简单，汤鲜味美。南瓜与牛肉搭配，突出了菜肴的营养价值。
原料  鲜牛肉丝250克，仔南瓜丝300克。
调料  红椒圈5克，猪肉汤200克，色拉油1千克（约耗50克），胡椒粉2克，盐6克，生粉10克。
制作  1.牛肉丝加3克盐、生粉抓匀，腌渍15分钟；锅内放入色拉油，烧至四五成热时，放入牛肉丝小火滑20秒，捞出控油。2.锅内留底油，烧至六七成热时，下红椒圈煸香，放入仔南瓜丝略炒，倒入猪肉汤，然后放牛肉丝小火焖2分钟，用3克盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可。
关键  牛肉丝焖制时间不要超过5分钟，否则质地变软，影响口感。