养生厨房：清热生津甜汤-甘蔗马蹄汤

舞焰隼

　春季喝汤该喝一些什么汤呢？喝汤养生是中国人的老传统，中国人、尤其是岭南人都以喝汤作为一种饮食文化和养生技巧，春季又是起伏的温度又是讨人厌的湿气，人体的免疫力、调整能力都在接受巨大的挑战。今天就先来为大家推荐一道清热生津的美味甜汤。
　　主题：甘蔗马蹄甜汤
　　食材：马蹄7个，甘蔗1段，冰糖60克，枸杞子一小把，水适量
　　做法：
　　1、准备材料，先将马蹄去皮，切成小块备用，甘蔗去皮后切小块，茎节处可去掉；
　　2、将材料全部放入搪瓷锅内，加入适当清水，以淹没材料为好，再加入冰糖，大火煮开后转小火煮半小时后关火，撒入枸杞子稍闷一下即可食用。
养生厨房：清热生津甜汤-甘蔗马蹄汤
　　营养提示：
　　1、马蹄甘蔗均是清热生津好选择，春季上火来一发
　　马蹄又称荸荠、马蹄儿等，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之 美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品，其实严格意义来说，3、4月春季之时并非马蹄的正常产出时间，所以除了岭南等热带地区外，春季难以吃到新鲜的马蹄。马蹄能清热泻火、凉血解毒，利尿通便祛痰、消食除胀，对于因为春燥而上火的人群以及饱受岭南回南天湿气的人们来说，选择一些马蹄来煲汤是不错的选择。
　　相对马蹄，甘蔗就显得应季多了，3-4月正是甘蔗收茎的时候，这时候的甘蔗是质量最好最新鲜 的，甘蔗分紫皮甘蔗与青皮甘蔗两种，由于它有清热生津的功效，所以，古人称甘蔗汁为“天生复脉汤”。李时珍说：蔗，是脾之果。蔗浆甘寒，能泻火热。也就是 说，甘蔗具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。春季燥热上火，用马蹄搭配甘蔗来熬一碗糖水能达到事半功倍的降火效果。
　　2、孕妇及糖尿病患者应当慎食甘蔗
　　我们的生活中常见的“蔗糖”其实最早就指的是甘蔗中的糖分，古人很早就知道甘蔗可用于煎糖，但正由于如此，对于孕妇和糖尿病患者来说，甘蔗就成为需要谨慎食 用的水果了。这与甘蔗是否性寒凉无关，而与甘蔗中含有的大量糖分有关。孕妇吃甘蔗时，如果当血糖超过正常限度，会促进皮肤上的葡萄球菌生长繁殖，容易引发 皮肤起小疖子或疖肿，能量的过多摄入也容易增加妊高症的发病风险。因此孕妇与糖尿病患者在进食时，应当控制自己的摄入量，并同时减少一部分主食的摄入量， 以保证能量的“收支平衡”。
　　3、搪瓷锅很好用，不要用来炖酸汤
　　生活中我们会用到各种材料 的锅来炖汤，搪瓷锅就是其中的一种。不少人担心搪瓷锅有毒，但实际上，并不需要有这样的担心。搪瓷锅是安全的，但也有一些注意事项。搪瓷锅是指金属坯体表 面涂搪瓷釉制成的锅，而搪瓷是由无机玻璃质材料通过熔融凝于基体金属上并与金属牢固结合在一起的一种复合材料。搪瓷主要由两部分组成，即金属材料和瓷釉。 搪瓷锅具有良好的机械强度和瓷釉物化特征，在耐腐蚀、耐磨、耐热上都是不错的，而且还具有无毒和装饰性好的特点。一般的搪瓷锅都是呈白色的，而它所用的瓷釉是氧化硅、氧化铝等，它是环 保无毒的，加上它的化学化学性质比较稳定，因此，合格优质的搪瓷锅是可以用来煲汤的，也可以放弱酸碱性的食物。需要注意的是，搪瓷锅不宜炒菜，而且也不能储存强酸碱的食物。