紫背天葵

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紫背天葵，又称女人菜、红背菜、补血菜、当归菜。植株叶面正面呈绿色，略带紫色，背面紫红色，属菊科三七草属宿根常绿草本植物，它是集食用、药用及观赏为一体的半栽培种，口感柔嫩细滑，具有特殊的香味，味道可口。



现代医学证明，紫背天葵不仅含有丰富的具有造血功能的铁素（其中铁含量为7.5毫克/每百克鲜食部分，是大白菜、萝卜和瓜类蔬菜含量的二三十倍），而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用，对于需要补血者，肿瘤患者，受盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人群等，可起到食疗的辅助作用，同时它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。



紫背天葵可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。炒熟、煮熟的紫背天葵其色紫红，味微酸，清香可口。有帮助消化、健胃、解酒之效。



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