紫油菜

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油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，属十字花科白菜变种。油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者。油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。



紫油菜种植较为稀有，正面叶片为深紫色，背面为绿色。富含花青素，营养成分较普通油菜高许多。其风味浓郁，爽脆清口，好评度极高，是不可多得的冬日特色有机青菜。且紫油菜炒菜的时候出水很少，营养成分几乎全部锁在菜叶中，这也是有机叶菜的一大特点。



紫油菜可以降低血脂，因其为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。还可以解毒消肿、宽肠通便、强身健体。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。

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