素食食谱：鲜美香菇炒青笋 抗癌养生降血压

财神奶奶

材料：莴笋一根，香菇8朵，葱姜末适量，水淀粉适量

做法：





1、香菇温水泡发后切成小块，莴笋去皮切片、莴笋切撕成块

2、锅热倒油后，下葱姜末爆香，倒入香菇片翻炒，倒入一些泡香菇的水

3、等香菇炒出香味，倒入莴笋片翻炒

4、略炒便倒入莴笋叶，加盐，加少量水淀粉，炒匀即可

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。　





香菇的营养价值与食用功效

香菇营养成分一览　

能量19千卡、 蛋白质　2.2克、脂肪0.3克　、 碳水化合物　5.2克、　叶酸41.3微克、　维生素C1 、膳食纤维　3.3克、核黄素0.08毫克、烟酸2毫克、　毫克钙2毫克、 磷53毫克、 钾20毫克、钠1.4毫克、 镁11毫克、 铁0.3毫克、 锌0.66毫克、硒　2.58微克、铜0.12毫克、锰0.25毫克　

药用价值　

香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分：香菇多糖，含有降低血脂的成分：香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分：干扰素的诱发剂，以及双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。

香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

香菇中所含香菇太生香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。可预防血管硬化，降低人的血压，从香菇中分离出的降血清胆固醇的成分。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。　　

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。香菇含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒

食用功效

香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用：

1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；　　　　

2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；　　　　

3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；　　　　

4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 　　　

5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

6、吃香菇可提高人体免疫力　

人不如故

素食食谱，谢谢财神奶奶，学会一招了！

财神奶奶

人不如故 发表于 2014-6-20 17:43
素食食谱，谢谢财神奶奶，学会一招了！

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