炒鸡蛋放味精味道会更好？

财神奶奶 · 发表于 2014-8-31 22:57:56

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。

光辉琦迹 · 发表于 2014-9-1 09:02:29

学习了！！！谢谢楼主的分享！！！

财神奶奶 · 发表于 2014-9-8 12:04:34

光辉琦迹发表于 2014-9-1 09:02
学习了！！！谢谢楼主的分享！！！

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