凤凰一素：素菜荤吃酱爆杏鲍菇

财神奶奶 · 发表于 2014-9-23 19:50:17

杏鲍菇可以提升免疫力的菌类，口感和营养都很赞。还有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化的作用。这道酱爆杏鲍菇是一道素菜荤吃的下饭菜。以“酱爆鸡丁”的方法来烹制。用杏鲍菇代替了鸡肉，使这道菜没有了油腻感，却增加了杏鲍菇的香气，就更加清爽和健康了。

主料（图片来源：美食天下）

主料：杏鲍菇300克

调料：黄瓜100克；六月鲜豆瓣酱1大勺；糖3克；葱碎适量；味精2克

制作步骤：

1、杏鲍菇洗净，沥干水分。

制作方法（图片来源：美食天下）

2、把杏鲍菇切成丁，准备好六月鲜豆瓣酱。

制作方法（图片来源：美食天下）

3、黄瓜洗净，切成丁。

制作方法（图片来源：美食天下）

4、炒锅烧热，注入少量的油，下入杏鲍菇丁煸炒。

制作方法（图片来源：美食天下）

5、煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。

制作方法（图片来源：美食天下）

6、另起锅，注入油，爆香葱碎。

制作方法（图片来源：美食天下）

7、加入1大勺豆瓣酱和糖，煸炒均匀。

制作方法（图片来源：美食天下）

8、加入煸炒好的杏鲍菇丁，翻炒均匀。

制作方法（图片来源：美食天下）

9、再加入黄瓜丁，继续煸炒。

制作方法（图片来源：美食天下）

10、煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁，加入味精调味即可。

小窍门：

煸炒豆瓣酱时要小火，还要不停的翻炒，以免粘锅。