养生杂谈

一路平安

 
 
食物的进食顺序适当调整 外出就餐现有点菜上菜的顺序是“先凉菜后热菜，先喝酒再吃菜”，最后是汤、主食和果盘。这样的上菜顺序，也是导致外出就餐的饮食模式不健康的一大原因。这种顺序的结果是，在饥饿中首先摄入大量动物性食品，也就是得到了大量的蛋白质和脂肪，待大量鱼肉已经将胃填饱，酒精已经充分吸收，才考虑蔬菜和主食，必然造成鱼肉类摄入过量，蔬菜和主食比例过低。此外，刚吃饱饭便上一大盘冰凉的水果，会造成胃部血管收缩，特别是对于一些消化机能较弱的人来说，不利于油腻食物的消化吸收，甚至可能造成不适。 
改革上菜顺序，顾客刚刚入座就送上果盘，更有利于身体健康。果盘可以减轻顾客等待上菜的烦躁情绪，缓解饥饿感觉，还能在进食大鱼大肉之前增加一些碳水化合物，有利于蛋白质被充分利用，也有益于膳食酸碱平衡。餐前上些开胃汤也有类似的作用，可以保护胃肠，控制食量。 
时间表 食
物 
时间 原因 
水
果 
30分钟—1小时 
瓜类水果（如西瓜）所需要的消化时间最短，而香蕉所耗费的时间最长。两餐中觉得饿，想吃个水果抵挡一阵，香蕉就是很好的选择。西瓜会迅速提供能量，升高血糖，尤其不适合糖尿病人。 
蔬
菜 
45分钟—2小时 瓜类蔬菜（如冬瓜）所耗时间最短，其次为茄果类蔬菜（如番茄、茄子），之后是叶类蔬菜（如菠菜、小白菜）和十字花科类蔬菜（如西兰花），消化时间最长的是根茎类蔬菜（如红薯、芋头）。因此，根茎类蔬菜是可以拿来当主食的。消化不太好的人，要少吃西兰花等十
字花科的蔬菜，如果要吃，也一定要煮得软烂一些。 
谷
物 
1.5小时—3小时 流质或半流质的谷物食品（如粥）消化时间较短，经过发酵且没有添加油脂的食物（如馒头、不含油脂的面包），也比较容易消化。它们在体内的消化率最高，可达到98%。因此，对于胃肠较弱的人，粥、馒头等是不错的选择。但如果在其中加入了油脂，变成炸馒头片、炒
饭等，就不好消化了。 
蛋白1.5小时—4牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比较容易消化，而要将牛肉、鸡肉等蛋白质丰富的肉类完全消化，则需要4小时或更长时间。 


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质类 
小时 脂肪类 2小时
—4小
时 
脂肪的消化率与其低级脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量有关，这些脂肪
酸含量越高，越易消化。因此植物油比动物油更易消化。脂肪与谷物
或蛋白类食物共同摄入会延长后者的消化时间。所以吃油多的主食和
菜肴，会给肠胃造成极大负担。 
 
上菜顺序改变：水果＞喝汤＞蔬菜＞粗粮＞菌类＞肉类＞主食＞甜点 

元律

{:soso_e179:}上菜顺序改变：水果＞喝汤＞蔬菜＞粗粮＞菌类＞肉类＞主食＞甜点