要聪明多食素 素食者智商高2

心花开放

不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，记忆力也增强了……总之，脑部的功能明显渐入佳境。这是有科学依据的。
　　原来人类的头脑也跟身体其它器官一样，其发挥功能的基本单位是细胞。根据著名奥地利籍病理学家艾柯鲁马及柯斯奇拉斯的研究结果：人一生下来脑内就有一百四十亿个细胞，不过，我们虽然有那么多的脑细胞，它们却不是经常活动的。在儿童时代，只有百分之几活跃，长大之后，也只有大约四分之一的细胞在工作。如我们能令那百分之七十五长期“睡着”的细胞活跃起来，就能开发智慧，变得聪明。再进一步看大脑怎样动作：人脑的细胞原来具有“正”、“反”两种力量，二者产生交互作用，就有活动力。科学家认为，大脑细胞的“正作用”和“负作用”活动，主要靠麸酸提供动力(麸酸也叫麦氨酸，是构成蛋白质的其中一种氨基酸)，不过还要维生素B1和B12配合，才可以令大脑细胞发挥出“正作用”，同时，又要有维生素B6和泛酸配合，才可以令大脑细胞发挥出“负作用”。就是这样美妙而平衡地配合，我们的脑力才能充分发挥，智慧超人。
　　人脑的主要成份是蛋白质，许多人因此有个误解，以为只要多吃含蛋白质的食物，就可以“补脑”。过去几十年，甚至营养学界误以为肉类的蛋白质比较优质。事实却并不是是这样，肉类是含有大量蛋白质，但这些蛋白质却是酸性的，我们吃得多，反而使体内的血液变成酸性。为了平衡这种对身体不利的情况，身体从各部分抽出钙质来中和，又消耗大量维生素B1 ，结果造成全身钙质及维生素B1欠缺，引起骨质疏松症及其它骨骼问题，而且精神不稳定，头脑活力迟钝，血液循环欠佳。
　　那么，究竟哪些蛋白质对人体最有利？豆类，例如黄豆，这是因为它含很少的酸性物质。
　　蔬菜水果一般多吃也会令血液呈碱性，从而保持头脑清醒。
　　英国科学家认为，人脑体液的酸碱度与智商有关系。在体液酸碱性允许的范围内，酸性时，智商低；碱性时，智商高。科学家对42名年龄在6岁到13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液ph值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。在食物中ph值大于7即碱性食物，主要是蔬果类。而肉类则基本都属酸性。
　　由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家建议改善饮食结构，多吃碱性食品，来提高智力水平。
　　二军大附属长海医院营养科主任、博士生导师蔡东联教授认为，英国科学家这个观点是正确的，酸性食品代谢后产生的是阴离子，阴离子上升，ph值就会降低；相反，碱性食品代谢后产生的是阳离子，若阳离子上升，ph值就会增高，多吃碱性食品能提高智商，不仅适用于儿童，也适应于所有人群。