夏天，应当这样吃

博爱的心

下周，我们就将迎来真正的酷暑——三伏天。俗话说：“热在三伏”，进入伏天以后，天气就会相继就会出现持续的高温。

人在高温的环境中，无论是生理功能还是新陈代谢都会呈现加速的状态，因此如何在这样的气候中吃的舒服，吃的健康，就成为了大家最为关注的问题。



蛋白质：优质蛋白

夏季，流汗是必不可少的一种状态，很多人在了解了流汗后需要补充盐分，却忽视了另一个重要的营养素，那就是蛋白质，因为随着汗液的流失，体温的升高，身体中蛋白质的分解会呈现加速状态。因此合理选择优质蛋白，进行补充，就成为了第一个摆在大家面前的问题。牛奶，鸡蛋？不错，它们确实是优质蛋白，的确是很好的选择，可是有另外一种食物无论是看着还是食用都会觉得十分的清凉，那就是凉拌豆腐丝，上面在撒上一些黑芝麻。那更可以激起你味觉上的欲望。



维生素：维生素B1，维生素B2，维生素C。

它们都是水溶性的维生素，因此在汗液中容易给蒸发和排除体外。

很多人在夏天都会有食欲不振，精神状态不佳的情况发生，即使是正常吃饭，可是依旧感觉无精打采，没有什么精气神。这就是B族维生素的作用了，它把我们身体利用的营养素给释放出来，这个道理就像是蒸汽。我们都知道我们烧煤，烧炭，然后产生蒸汽，最后利用蒸汽产出动力，那么我们的B族就像这蒸汽一样，提供我们人体的活力。如果我们只是以为的加煤炭，可是没有蒸汽出来，自然动力也就不足。美国康奈尔大学研究发现，人体维生素B2的需要量是随着活动量而增加的。而B1更是可以起到促进胃肠道蠕动，从而促进我们食欲的作用。因此，在B族维生素方面，给大家介绍的是菠菜汁三鲜水饺，将菠菜榨汁，然后将其融入饺子皮中，然后用玉米、豌豆、猪肉做馅。配上我们上文中提到的豆腐丝。不仅色泽靓丽，更是不可多得的健康美食。

维生素C，其实这点大家都可以在水果中，蔬菜中获得，只是随着天气的炎热，大家对于蔬菜的热衷日益下降，所以建议大家还是用水果蔬菜沙拉的形式来呈现，至少此处的沙拉肯定是用酸奶进行佐餐，而非沙拉酱。同时也可以采用金银花、菊花泡茶喝。既清热降火，也能补充少量的维生素C。



矿物质：钾、钠、锌。

现在，大家都知道汗是“咸”的，自然肯定是要补充钠的。但是却忽视了钾、锌的流失。当它们丢失过多而没能及时补充上的时候，就会出现胃口欠佳，免疫力出现问题，乏力等现象。这里有些分支，比如我们常见含有钾的食物是植物性，比如蔬菜，水果。而锌的较好的来源是动物性的，比如海鲜，动物内脏等。介于这样的情况可以建议大家可以去选择：紫菜虾仁汤。紫菜中不仅含有钾，还有钙、铁、碘、钠等其它矿物质。而虾仁除了含有锌以外，还是优质蛋白的来源，更重要的是，它们的脂肪含量较低，不会有油腻的口感。



夏季“忆苦”，方可知甜。

这点上，所有的文章都会有所体现，从中医的角度来说可以清热解暑，提神，健脾，明目，而且可以促进血液循环，舒张血管。而从营养学的角度来说，里面富含较多矿物质和维生素。比如莴笋、芹菜、生菜，苦瓜，苦菜等，都是很好的选择，你不仅仅可以选择清炒出来，还可以选择和其它的水果一起做成果汁，起到增进食欲的功效。《公共科学图书馆生物版》中更是提到，食用苦味食物可以对气道细胞中的味觉感受器形成刺激，通过放松肌肉改善哮喘病人气息不畅的症状。美国科罗拉大学研究发现苦瓜汁还能让胰腺癌发生几率减少60%，利用的就是其抑制癌细胞代谢葡萄糖的能力，切断对癌细胞的功能，并最终消灭胰腺癌细胞有效的抑制发展。



通过上述介绍，就可以完美的搭配出一餐，更重要的是除了这些，我们还能选择一些其它的，比如凉拌面、鲫鱼豆腐、凉拌黄瓜木耳、清炒胡萝卜西兰花、绿豆豆浆、西芹百合炒腰果等都可以达到上述营养素的需求。

除此之外，我们肯定是需要适时的补充水份，凉白开就是最好的选择，市场上有很多种类的水，大多都是为了迎合消费者的心理需求，其真正的符合营养的为数不多，与其花大量的时间和心思去寻找，不如直截了当去喝白开水。当然也可以选择像自榨果汁及像酸梅汤（自制），绿豆汤等。



注意事项：

除了上述所说的这些外，我们需要注意夏季饮食中几个小常识

1.及时将剩余的食物放入冰箱，最好不要剩余，避免食物中毒

2.烹饪菜肴（凉拌，热炒）过程中加入少量的醋，不仅仅可以提味，还可以保护维生素C，减少流失，更为重要的是可以起到杀菌的作用。

3.可以多选择一些清热的食物：海带、鸭子、扁豆、西红柿、莲子、茄子、各种菌藻类食物（香菇，平菇，蘑菇）等。

4.少喝酒，无论是白酒还是啤酒，它们都会加剧B族维生素的丢失。

5.清淡饮食，尤其是晚上，在白天吃够了一些动物性食物后，晚上可以放松一下自己的身体，选择一些百合粥，荷叶粥，银耳羹等。



炎炎夏日，工作的负担和压力不能因为天气而变的暴躁，更不可用没胃口，不想吃这样的词汇来敷衍。我们不仅要吃，还要吃的开心，更要吃的舒心，吃的顺心。