TA的每日心情 | 2016-2-9 23:44 |
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一、中国的“痛”
2003年丹麦就出台了关于限制反式脂肪的法规,以限制反式脂肪的使用。随后瑞士、西班牙、罗马尼亚、德国、加拿大等纷纷对反式脂肪进行了相关的标识和控制。而亚洲国家中最先进行食品包装标识的是2007年12月的韩国。
2007年美国纽约市颁布法律,禁止市内所有餐馆使用人工反式脂肪酸
2008年的瑞士甚至表明:对反式脂肪进行限制性销售。
而我国对于反式脂肪,截止至2008年,没有任何相关的标准对其进行明确限制,只是在婴幼儿的食品中不得使用植物氢化氧。这里提到的是植物氢化油,各种商家任然会采取其它的形式来代替植物氢化油,比如大家现在经常能看到的,植脂末。其实它也是含有反式脂肪的。在2010年国家卫生部开始对反式脂肪进行风险评估,其结果,不得而知。
植脂末又叫奶精,很多的奶糖、奶茶、饼干、乳饮料、巧克力等多种食物中都会进行添加,因为味道和奶味接近,很多商家甚至会用来代替奶粉,从而降低成本。
除了植脂末还有像:植物黄油、部分氢化植物油、氢化脂肪、精炼植物油、氢化菜油、氢化棕榈油、固体菜油、人造黄油、雪白奶油或起酥油、代可可脂。这些都含有反式脂肪。
二、什么是反式脂肪
是含反式构型双键的不饱和脂肪酸,即与双键上两个碳原子相连的两个氢原子分别在碳链的两侧,主要见于植物油氢化加工处理后形态由液态变成了固态。
我们不需要去研究它到底是如何链接,只要明白反式脂肪有什么用,对我们有什么危害即可。
三、反式脂肪的用途与危害
1.用途方面:
①.提高保质期,我们都知道植物油很怕氧化,经过氢化后会大大提升,甚至有些可以提高保质期长达1年以上。
②.可以用来改善食物的味道和形状,如奶油;
③.增加食物的风味,如提高酥脆感,就是利用了起酥油;
④.降低成本,植物油的价格相对氢化油来说价格较高,有些控制自己的成本,大面积使用国家“许可”的氢化氧可谓是“合情合理”
2.危害方面:
①.中国营养界和卫生部,以及世界各地的学者都明确指出,过多的摄入反式脂肪会增加心脑血管疾病危害,
②.反式脂肪可干扰人造必需脂肪酸代谢,可能还会影响儿童的生长发育及神经系统健康。
③.反式脂肪还会增加您的体重,说白点就是“增重”效果明显,吃一口反式脂肪相当于吃七口普通植物油。
④.近二十年的研究发现反式脂肪与糖尿病的发生有关联,对于预防和治疗Ⅱ型糖尿病有着不利的影响。
当然,除此之外,还有其它就不一一叙述,总之反式脂肪会对人体造成不利的影响。
四、食物中的反式脂肪
食物名称
食物中反式脂肪代名词
雀巢脆脆鲨
氢化植物油、代可可脂
奥利奥
食物部分氢化植物油
菜园小饼
氢化植物油
怡口莲
氢化植物油、代可可脂
德芙巧克力
精炼食用氢化油
速溶奶茶(立顿等)
氢化植物油
除此之外,我们的方便面、冰淇淋、各种花生酱、沙拉酱、爆米花、咖啡伴侣、火锅底料等都或多或少含有反式脂肪。中国的食物已经再次沦陷到危险的边缘。反式脂肪带给中国的不仅仅是成人的“痛”,残害的更多是属于中国的青少年。
五、如何减少摄入
我们的零食,不仅仅来源于巧克力、饼干、冰淇淋、奶茶等。更多更好的比如坚果类:瓜子、花生、核桃、杏仁都是不错的来源,除此之外还有水果也是我们很好的选择。更为重要的是我们应该减少在外就餐,多自己在家做菜做饭,把三餐吃饱,吃好,加之适量的水果,自然你也就不会想吃这些零食。
也许有人说我就是想吃这些怎么办,那么我们建议您:
第一:少吃,食有度,减少食用的次数
第二:留心食物成分表,选择那些反式脂肪代名词靠后的食物,以及那些植物氢化油少的食物。
如:第一种食物就比第二种相对而言要好。
首先豆沙包中的人造奶油出现在第7位,而蛋黄派出现在第4位。
其次豆沙包中只有1种反式脂肪,而蛋黄派多达3种
最后,由衷的希望,大家能减少“反式脂肪”的摄入,避免那些不好的食物,国人的强健来源于您的选择,无论是为了您还是您家人的健康,远离反式脂肪,让国人不再痛苦。
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