白果马蹄猪肚汤

≮龍≯

猪肚，就是猪的胃，在中医上猪肚有补虚损，健脾胃，治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的作用。而且猪肚含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。因此有很好的滋补作用。

猪肚可以配搭各种不同东西做汤，也有不同的功效，这个汤唯一难度就是洗猪肚，要洗得干净无异味，这里有个挺好的方法，试过这次真的洗得好干净，一点异味都没有，因为过程可能有点重口味，所以就不上图了，有需要可以问我。

猪肚的外表包裹着好多脂肪，内表就是光滑的有好多粘液的表面（上图洗净后深色的是内表）。



洗猪肚的步骤：

1、买回来先在水龙头下用流水冲洗干干净净。用剪刀紧贴着外表减掉脂肪，一定要用剪刀才行，我试过开始用刀刮用手扯都不行。

2、把猪肚内部朝外（翻过来），加一大勺盐、一大勺醋，抓遍猪肚，之后静置五分钟。

3、加入适量面粉，继续抓均匀，静置五分钟。之后反复搓洗一下猪肚。

4、最后加两勺白酒、一勺酱油抹匀猪肚，接着用流水冲洗干净。



5、烧一锅开水，加入姜片、适量白酒，把猪肚放进去煮5分钟，接着取出冲冷水，用刀刮去秽物，把猪肚从肚头（比较厚那里）剪开，洗净内壁的油污，再冲洗一下，直至两面都光滑无秽物为止。

洗干净的猪肚如下，如果第二天下班回来要煲，那么前一晚就要洗干净切好放到冰箱里，第二天下班回家就可以煲了。

白果马蹄猪肚汤

材料：猪肚一个约400g、猪骨150g、马蹄5-6个、白果15个左右（白果有美容作用，但不宜多吃，会中毒，成人也一次过服用不超过10个，我这里放了15个两个人，最后没吃完）、腐竹约8g



白果马蹄猪肚汤的做法

1、先煮开一锅水，把猪肚和猪骨放进水中过水约3分钟，之后用水冲干净备用。



2、马蹄剥皮切半泡水。



3、所有材料准备好后，将所有材料放进砂锅加水大火煮15分钟，转文火煮45分钟，之后加入腐竹转细火煮1小时（这里我将腐竹一开始就放了，因为我的腐竹没那么容易煮烂，所以一起放也不怕，如果自家的腐竹容易煮烂，又想吃腐竹的话就根据这里的指引时间放）。



4、最后加入胡椒粉和盐调味，我用这种研磨形的，磨出来的胡椒会比较香。



煲好的汤应该呈奶白色，有很浓的豆制品香味。这款汤因为有白果和马蹄，所以是十分适合炎热的夏天，有助于减少身体多余的水分，而且腐竹、猪肚、马蹄这些都是营养十分丰富的食材，猪肚还可以捞起来蘸酱做菜。