糖醋相溶法巧给山楂穿“雪衣”——山楂糖雪球

博爱的心

  对山楂的喜爱，源于老家院里的那棵山楂树，秋初季节，红彤彤的山楂果一簇簇挂满枝头，远远看去，犹如一个个红红的小灯笼，煞是可爱。嘴馋了，拿竿子勾下一串，噼里啪啦，红红的果子撒落一地，舍不得弯腰去捡拾，只是呆呆的站立原地，静观大自然赐予的纯天然的水果。



    喜欢新鲜山楂那股浓烈的酸味，也喜欢山楂制作的各种美食，糖水罐头、冰糖葫芦、山楂糕，酸酸甜甜的口感都是我的最爱。买来的山楂放在桌上，总想找一种独特的吃法，偶尔的灵感迸发，试验两次，成就了今天的这道“山楂糖雪球”。用冰糖或白糖加入水融化成糖汁，淋入几滴白醋，让糖醋相融可以快速析出冰糖或白糖结晶，包裹在山楂表面，犹如给山楂穿上一套漂亮的“雪衣”。



【原材料】：山楂100克、冰糖或白糖50克、凉白开50ML、白醋1/2汤匙。



【山楂糖雪球的制作过程】：



1.山楂100克用清水洗净，控干水分。



2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。



3.锅放火上，放入冰糖或白糖50克。



4.倒入50ML凉白开。



5.开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水（慧心贴心提示一：熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感）。



6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋（慧心贴心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味）。