【清新素食.凉拌】健脑应该多吃增智菇——五蔬拌金针菇

博爱的心

今天介绍一道爽口的凉拌菜——五蔬拌金针菇。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。


【原材料和调味料】：

【原材料】：金针菇200克，黄瓜50克，胡萝卜50克，尖椒30克，香菜10克。

【调味料】:盐1/2茶匙，鸡精1克，生抽1汤匙，山西老陈醋1汤匙，辣椒油1/2茶匙，食用
          油少许，大蒜2瓣，花椒3～5粒，干红辣椒1个。





（新浪独家博客，请勿随意转载，更勿做商业用途，转载请注明出处，谢谢合作！）


    天气一天天在变冷，为了抵御寒冷，大家都开始选择一些高热量的食物。这些食物吃后不仅容易发胖，还会导致肺火旺盛，使体内出现“燥气”，严重的甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。因此，要适当地吃点凉菜和属性偏凉的“甘寒”食品，以起到一定的制约作用。今天介绍一道爽口的凉拌菜——五蔬拌金针菇。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。


【原材料和调味料】：

【原材料】：金针菇200克，黄瓜50克，胡萝卜50克，尖椒30克，香菜10克。

【调味料】:盐1/2茶匙，鸡精1克，生抽1汤匙，山西老陈醋1汤匙，辣椒油1/2茶匙，食用
          油少许，大蒜2瓣，花椒3～5粒，干红辣椒1个。




【准备阶段】：

1.金针菇去掉老根，清洗干净。

2.将黄瓜、胡萝卜用清水洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。

3.香菜摘去黄叶洗净，切2cm长的寸断。尖椒去蒂去籽洗净切成丝，蒜瓣去皮备用。

4.去皮的蒜瓣放入一个小碗里，加入一点盐，用擀面杖捣成蒜泥。

5.蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙，
  调成味汁。





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    天气一天天在变冷，为了抵御寒冷，大家都开始选择一些高热量的食物。这些食物吃后不仅容易发胖，还会导致肺火旺盛，使体内出现“燥气”，严重的甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。因此，要适当地吃点凉菜和属性偏凉的“甘寒”食品，以起到一定的制约作用。今天介绍一道爽口的凉拌菜——五蔬拌金针菇。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。


【原材料和调味料】：

【原材料】：金针菇200克，黄瓜50克，胡萝卜50克，尖椒30克，香菜10克。

【调味料】:盐1/2茶匙，鸡精1克，生抽1汤匙，山西老陈醋1汤匙，辣椒油1/2茶匙，食用
          油少许，大蒜2瓣，花椒3～5粒，干红辣椒1个。




【准备阶段】：

1.金针菇去掉老根，清洗干净。

2.将黄瓜、胡萝卜用清水洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。

3.香菜摘去黄叶洗净，切2cm长的寸断。尖椒去蒂去籽洗净切成丝，蒜瓣去皮备用。

4.去皮的蒜瓣放入一个小碗里，加入一点盐，用擀面杖捣成蒜泥。

5.蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙，
  调成味汁。


【制作过程】：

1.锅里放入清水大火烧开。

2.放入金针菇焯烫1分钟。

3.放入黑木耳再焯烫一分钟。

4.捞出用冷水冲一下，沥干水分。

5.将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内。

6.取一个小勺子，里面倒入少量食用油，放入花椒粒和干辣椒，煤气开小火，将勺子放在
  火上，炸至出香味。（这一步制作时要注意安全，一定要用小火）

7.将炸好的油浇在菜上面。

8.倒入调味汁，放入香菜段，用筷子拌匀即可。

【慧心经验与心得】：

1.捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。

2.用勺子热油时勺子一定要无水干爽，而且一定要用小火，要注意防止花椒粒溅出勺子外。如果不熟练这样做，可以炒菜锅里放点油，放入花椒粒和干红辣椒，炸出香味后浇在菜上面。

博爱的心

五蔬拌金针菇制作图片和效果图片