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发表于 2013-11-22 19:44:15
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美食
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西安自助游美食攻略
骆驼社旅游攻略网 最后编辑时间:2013/03/06
目录
•西安特色美食
•西安美食聚集地
•西安美食小贴士
西安特色美食
牛羊肉泡馍
用牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍掰成小指盖大小的碎块,加辅料煮制而成。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。一年四季皆可食用,冬季最佳。吃泡馍最佳时间为清早及上午,一方面此时肉汤最鲜最浓,味道最佳,另一方面泡馍稍难消化,不适宜晚上吃。
推荐店铺
老米家泡馍西羊市127号分店
地址:碑林区环城南路96号(近阳光丽都大剧院)
老孙家饭庄 东关店
地址:碑林区东关正街70号(人人乐超市斜对面)
肉夹馍
肉用腊汁肉,极为酥烂,滋味鲜长,肥肉不腻口,瘦肉不柴不油。汤汁用熬制的老汤。夹肉用的馍须是特制白吉馍才正宗,这种馍口感极酥,味道绵香。吃时取腊汁肉少量,切至略碎,稍加汤汁,夹入刚出炉的白吉馍,趁热吃馍酥肉香,回味无穷。参考价位2-5元/个,如果不吃肥肉,纯瘦的比普通的价高0.5-1元。
凉皮
西安凉皮种类繁多,分为米皮和面皮两大类。米皮白且透亮,皮子筋、薄、细、滑,再加上用上等辣椒及多种调味香料碾粉加油熬制成的辣椒油,调出的凉皮红艳如火,酸辣爽口,再佐以豆芽、芹菜黄绿相间,堪称绝配。
推荐店铺
云老四凉皮店红花巷总店
地址:红华巷16号
魏家凉皮艳平东关正街店
地址:东关正街39号西侧
张军擀面皮全国连锁西安东关店
地址:更新街52号
岐山臊子面
臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食,历史悠久,尤以岐山臊子面最为著名,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
推荐店铺
永明岐山面 长乐店
地址:长乐西路262号(第四军医大学对面)
biangbiang面
陕西关中民间传统风味面食,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工擀成长宽厚的面条。
推荐店铺
biangbiang面东一路旗舰店
地址:东一路
荞面饸饹
荞面饸饹主要原料为新鲜荞麦。其特点是条细筋韧,挑起来不断条,清香利口。冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑的功效。
推荐店铺
荞面饸饹馆
地址:陕西省西安市雁塔区
锅盔
一种巨型烙饼,厚度五六厘米,直径往往达60厘米左右,很像一个锅盖。膘厚皮薄,外脆里酥,清香可口,能煮耐嚼,存放期长。锅盔要数“乾州(今乾县)锅盔”好,是正宗的出产地。
灌汤包子
灌汤包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。讲究汤不能漏,包子不粘笼屉,地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅。
推荐店铺
贾三灌汤包子馆回民街店
地址:北院门93
水晶饼
水晶饼是陕西的名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。油多而不腻,糖重而渗甜,具有浓郁的玫瑰芳香。
甑糕
甑糕又名水晶龙凤糕,用糯米、云豆和红枣蒸成,甑糕的下层白饭渗入枣色,呈鲜润的绛红色泽,上面一层云豆,呈咖啡的褐色,再上层便是暗红色的枣泥,最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干,黏软香甜。
镜糕
镜糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。说镜糕是小吃,不如说是零食。镜糕很小,把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里,仅几分钟即可蒸熟。从笼里倒出来的镜糕,厚约三厘米,白白嫩嫩,形状若小圆镜。
黄桂柿子饼
以临潼特产“火晶柿子”和特粉搀和作皮,配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝,上等板油搅拌作馅,用木炭火架起整锅烘烤而成,表面呈金黄色,吃在嘴里,绵软香甜,是每年秋冬季节时令佳品。
推荐店铺
铁志坚黄桂柿子饼
地址:碑林区回民街
伊古斋黄桂柿子饼
地址:北院门119
油茶
南人炒米,北人炒面,油茶就是炒面所冲兑,油炒面后加少许调料、花生就兑好了卖,方便奔食即可。若当作早点来吃,则早起时去坊上,回民铺子所卖油茶麻花,是油茶中的上品。西安的居民区早点摊,来碗油茶,泡几根麻花,聊咋咧!
西安美食聚集地
自认是吃货一枚的,建议可按照此行程一路吃过去:http://www.camelsee.com/xian
回民街
这里集中了西安的很多特色小吃。路是青石板路,店面一律是清水砖墙,建筑还保持着原汁原味的明清传统结构,古色古香。从鼓楼的城楼上望去,老街热腾腾地搅拌着小吃的香气,熙来攘往的人影,还有光阴的杂碎,搅成一锅热气腾腾的市井老汤。
交通:坐 611路公交车到鼓楼下车,从鼓楼的门洞穿过来,一眼就能看到“回坊风情街”的牌坊。
营业时间:小吃店铺白天也开张,不过晚上才最热闹,一般都会营业到 22:00左右。
钟楼美食街
钟楼美食街区位于西安最繁华地段,所彰显的当然是最具西安特色的美食文化。众多老字号的餐饮名店就汇聚于此,每一家餐饮老店都仿佛在讲述着一则古老的故事。
东大街沿线
这里荟萃了众多秦地饮食老字号,有饭庄、烤鸭店、饺子馆等。
北院门等回坊地带
经营各种清真坊上小吃,如泡馍、灌汤包子、烤羊肉、酱卤制品等,在夜色之下,逛回民街区,品坊上美味,别有一番情趣。
南二环一带
汇集了全国各地的品牌餐饮企业,也是西安民营餐饮10多年的成就的集中体现。这里既有大众小吃、火锅涮锅、家常炒菜,也有鲍、参、翅、肚等顶级菜品。
秋林百货公司一楼小吃广场
位于李家村雁塔路北段58号,这里从早上就开始供应各种好吃的羊血冒饸烙、鸭肉卷饼、肉夹馍、烫菜、锅盔、凉粉、醪糟等食品,价格不高 10块钱可以吃的很饱。
各种夜市
西安的夜市全国知名,有名的是东新街和北院门两条街道,北院门是西安清真食品的集中地,东新街则汇聚了全国各地的各种小吃,有重庆的火锅、广州的打边炉、云南的米线、新疆的烤肉等等,夜市的高峰期集中在晚11时到凌晨2时,但收摊则到了次日5时以后了。
【东新街夜市】
它是西安市内规模较大的一个夜市,约有50多家摊位,小吃品种非常丰富,以陕西风味为主,兼有全国各地风味小吃,能满足各种不同口味。
地址:解放路中段
营业时间:晚6时至凌晨0点左右
【南稍门夜市】
西安市规模较大的夜市之一,每到夜晚,整条街灯火通明,热闹非凡,各摊位前都不乏食客,小吃品种非常丰富,能够满足各地游客的口味。
地址:南门外南稍门
营业时间:晚6时至凌晨0点左右
交通:21、46路南稍门站下车
【建西街夜市】
地址:建西街
营业时间:晚6时至凌晨0点左右
【柏树林夜市】
地址:端履门内,碑林博物馆旁
营业时间:晚6时至凌晨0点左右
【北新街夜市】
地址:革命公园西侧北新街
营业时间:晚6时至凌晨0点左右
【老关庙夜市】
地址:洒金桥
营业时间:晚6时至凌晨0点左右
【交大二村夜市】
学校附近的大夜市,周围有众多摊点,各地风味小吃都有。
地址:咸宁路理工大南门对面
营业时间:晚6时到凌晨0点左右
交通方式:7、402、228、602路交大商场站下车
【南院门夜市】
粉巷内市委对面,众多小吃摊点,满足不同口味,尤其是这里的水盆大肉和西林春牛肉拉面最为著名,深受欢迎。
*特色推荐:刘记水盆大肉、西林春牛肉拉面、胖子砂锅、云南过桥米线
地址:粉巷内市委对面
营业时间:晚6时到凌晨0点左右
西安美食小贴士
推荐“西安老饕吃货小分队一日游”行程攻略:http://www.camelsee.com/xian
1、各地的小吃都是带有强烈地方风味的食品,西安也不例外。游客的口味也是因人而异,并非每个人都能吃惯西北风味。在西安,主营全国各地菜肴、快餐、各式火锅的餐馆也有很多,可供游客选择习惯的口味就餐。
2、品尝小吃时请选择有营业执照及卫生许可证等证件的正规店家及摊贩,卫生较有保障。切莫在没有相关证件的黑店和路边摊随便吃喝,尤其夏天更要注意,以免吃坏肚子。
3、西北风味的面食、泡馍、牛羊肉等,对于不常吃的人来说不太容易消化,所以好吃也有度,不要贪嘴暴食。
4、吃牛羊肉泡馍、小炒泡馍时,最好自己掰馍,掰得越小越好,这样做出来的味道才最佳。
5、西安的小吃普遍价位低廉,普通的面、饭等食品一份就是几元钱,每份单品的价格基本没有超过十元的;串类食品视类型不同一串为几角钱到一、两元不等。不过在大饭店吃小吃价格较贵。 6、当地小吃店的服务和环境比起大饭店及注重服务业的南方城市是差一截的,而且基本上态度都会很生硬,并非有意怠慢客人,是当地民风如此。而且有时越是当地人推崇的店家服务态度越“牛”,或者说差。
7、在回民街及其他地方的清真饭馆就餐,要注意尊重回民的风俗习惯与宗教信仰。另外,基本所有的回民店都不允许饮酒,而且回民不吃也不经营血类食品。
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