水果分公母 一点不靠谱

一路平安

　
■ 都市时报记者 李晨晨
　　“别以为买水果是一件小事，里面学问可大呢，人有男女，花分雌雄，你们听过这水果也分公的和母的吗？没听过吧，告诉你们，水果也分公母……”网络传言，不仅橙子分“公母”，梨、西瓜、苹果等常见水果都有“公母”之分，更有不少网友煞有介事地声称“母水果更好吃”。
　　事实果真如此吗？记者日前依照网帖的攻略，并依照水果店老板的推荐分别购买了所谓的“公母”水果做了一番实验。
　　网传
　　挑水果居然还要分公母？
　　根据这则帖子，挑水果和“性别歧视”挂上了钩。甚至有热心网友整理出一份“小贴士”，列举了苹果 、荔枝、桃子、梨、西瓜等常见水果区分公母的方法：   
　　苹果: 苹果的雌雄之分，主要是在果蒂上，果蒂较大者为“母苹果”，味甘美爽口，果汁多，皮薄；果蒂小的是“公苹果”，既酸又涩，汁少皮厚。
　　梨：看底部凹坑的深浅。深者为“母梨”，个大光滑，味佳汁多，口感好；浅者为“公梨”(或凸出)，有麻点，水少干涩。
　　荔枝：壳上的“刺”如果是针尖状，就是“母荔枝”，汁多且甜，核小壳薄；相反，刺是圆形为“公”的，汁水少，淡而无味，核大壳厚。
　　西瓜：与瓜蒂相对的另一面瓜皮上，都生有一个俗称“肚脐”的圆形块状组织，“公西瓜”的较小，“母西瓜”的大，有硬币大小，后者较甜。
　　木瓜：“母木瓜”椭圆，比较重，果肉结实，味甜香，这种瓜适合直接食用；“公木瓜”稍长，核多肉松，味道稍差，比较适合煲汤或者是做木瓜茶。
　　桃子：“公桃子”果皮呈金黄色，茸毛较多，容易剥皮，甜度及香度较好；“母桃子”色泽泛红，表皮光滑，茸毛相对较少，水分很足，但甜度及香度有所欠缺。
　　调查
　　“公母说”确实有市场
　　昆明某超市里，小陈正在抱怨男友不会买水果：“挑脐橙要挑像这种底下凹进去，而且裂开的，这是母脐橙才好吃。你拿的这个底部只有一个点，是公的。”小陈的男友很不以为然：“水果还分公母？哪儿学来的歪理。”小陈也不示弱：“网上都是这么说的。”
　　对此观点，市民刘女士不敢苟同，她说自己就试吃过，所谓的底部有一个圈的母橙子并不一定比底部是一个点的公橙子甜。此外，不少市民也对水果分公母的说法表示质疑，更怀疑是商家的一种商业炒作。
　　“难道水果真的分公母吗？”在昆明正昌水果批发市场，这里每天都有大量的水果进出市场，购买的市民很多。一位卖苹果的摊贩告诉记者，经常碰到按公母来挑苹果的顾客。“一个小姑娘就直接说，‘老板给我来几斤女苹果。’当时我听得一愣一愣的，半天不明白。” 另一位水果店老板却认为挑水果大有门道：“公梨核大，母梨核小,口味当然有区别了，这母水果核小肉细，所以吃起来味道不错。”一些顾客对这种说法也是深信不疑。
　　问及橙子分“公母”之说时，专门批发脐橙的老刘听后就笑了。他说，在脐橙的产地从来就没有过“公橙子”“母橙子”的说法，“那都是个别搞水果零售的人生造出来的说法，底部有‘肚脐’的橙子圆一些，好看，能卖个好价钱。” 记者随机采访了几家水果店老板，9名老板中有3名相信“公母说”，并表示自己吃水果也是选母水果吃。
　　专家
　　花有雌雄之分 雄花不可能结果
　　“从业这么多年，从来没听说过这种说法。”提到“公母”水果区分，云南农业大学教授、果树专家武绍波表示，自然界的果树的花有雌雄之分，但果实是绝对没有的，因为果实一般是通过自花结果或者异花授粉后形成的，雄性花根本不可能结果，因此也不可能出现雄性水果。
　　武绍波介绍，外观只能体现水果的商品价值而非内在价值，好看的水果不一定好吃。“以脐橙为例，民间所说的‘肚脐大的母橙子好吃’就是一种错误的识别方法，事实上，在专业评价水果商品价值时，肚脐小的橙子反而更受欢迎，因为肚脐一旦大了，就代表果肉浪费的部分较多。”
　　同样，以梨为例，民间传说有花萼残留的“母梨”要更好吃，对此，武绍波表示并不科学，“梨是由花朵的花托部分发育而来的，有无萼片残留是由品种决定的，有的早熟品种所有萼片都残留在果实上，而丰水梨是没有萼片的，但这并不代表没萼片就不好吃。”
　　怎样挑水果才最科学呢？武绍波坦言，就算研究果树的专家去买水果，也不可能单从外观上看出哪种更好吃，除非能辨认出水果属于哪个品种。因为水果的内在品质是和土壤、气候、环境等有关，外观只是其中一个因素，因此市民不必太过费心研究水果的公母区别。
　　试吃
　　母水果
　　不一定比公水果好吃
　　记者随后按照一水果店老板的推荐，选取了两个梨和两个苹果，其中公母各占一半。邀请6名试吃者一一品尝。
　　其中4位试吃者都表示“公梨”味道要正一些，而且水分多，“母梨”偏酸，而且味道淡。仅1名试吃者表示“母梨”更甜、水分更多，其余1名试吃者表示两者口感差不多。对于苹果的味道，只有1位试吃者认为母苹果更甜、更脆，其他人则认为公母之间口感并没有明显区别。
　　提示
　　挑选水果有其它门道
　　1
　　重量较重的水果，组织比较细密，水分比较多，通常都比较好吃
　　2
　　果形饱满比较好，如芒果饱满则肉多籽小；椰子饱满则汁多
　　3
　　蒂头及脐的部份较展开者，为成熟的象征
　　4
　　要听声音：西瓜声音要沉稳(如手拍胸脯的声音)，苹果声音要清脆，菠萝要选肉声(如受手弹肉之声)，哈密瓜及香瓜轻摇有声音时，质量较不佳
　　5
　　纹路明显展开且规则突出的水果较好，如哈密瓜
　　6
　　硬度较高的水果，如樱桃、莲雾、橙子、葡萄等，选择硬一点的水果会比较好
　　7
　　色泽要鲜艳自然，不要死色。柑橘类及木瓜要选橘红色，偏黄色的较差
　　8
　　软枝品种较好(如杨桃、龙眼、荔枝等)
　　9
　　绒毛长比短的好(如水蜜桃、奇异果、枇杷)
　　10
　　外观漂亮比丑的质量好的比例高
　　11
　　外皮细致光滑比粗糙的好(如柑橘类)

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